На протяжении очень долгого времени многочисленными специалистами обсуждается полезное и негативное воздействие кофе на организм человека. С древних времен этот напиток считается не только бодрящим и тонизирующим, но и очень полезным, даже лечебным. Однако в современном мире многие ученые пришли к выводу, что чрезмерное употребление кофе оказывает пагубное воздействие на психику. Какому мнению верить, конечно же, выбирает сам человек. Ведь каждый организм имеет свои собственные индивидуальные особенности. Однако все чаще возникает и еще один спор специалистов – можно ли заменить кофе цикорием?
Отвечая на этот вопрос, стоит сразу отметить, что на данный момент самым распространенным заменителем кофейного напитка является именно цикорий. Растение это употребляется в пищу в самых разнообразных видах – в виде заварки для чая, в виде специального экстракта, в молотом или растворимом виде. Именно такие виды предлагают покупателям современные магазины.
Цикорий содержит большое число полезных элементов, которые оказывают положительное воздействие на организм человека. Это одновременно и тонизирующее, и успокаивающее средство. Кроме того цикорий нормализует различные процессы в организме – циркуляцию крови, обмен веществ в кишечнике. Кстати, в этом есть небольшое отличие от кофейного напитка. Кофе, например, во многих случаях не рекомендуется употреблять. Это касается в первую очередь людей, страдающих заболеваниями кишечного тракта, гипертоников и диабетиков. А вот цикорий в данном случае, наоборот, оказывает лишь благотворное воздействие.
Благодаря ряду специфических особенностей, цикорий все чаще становится заменителем кофе. Для любителей кофейных напитков это своеобразный способ получить те же бодрящие ощущения. В некоторых случаях цикорий даже назначается в качестве курса лечения некоторых заболеваний – атеросклероз, ишемическая болезнь, тахикардия. Именно при наличии этих заболеваний специалисты и не рекомендуют употреблять любимый всеми кофе.
Причем ученые уверяют, что если полностью заменить кофе цикорием, то можно максимально быстро вывести из своего организма такие вредные элементы, как токсины.
Однако главный момент при такой замене – разница во вкусе. Любители ароматного молотого кофе по утрам вряд ли испытают то же наслаждение при употреблении цикория. Напиток этот довольно приятный на вкус, но все-таки от кофе он очень сильно отличается. Именно поэтому заменить эти элементы друг другом вы, конечно, можете, причем бодрящее воздействие кофе и цикорий оказывают практически идентичное, но вот вкус и запах кофе в цикории вы не встретите.
В последнее время появилось очень много рецептов приготовления цикория, чтобы максимально приблизить его к столь любимому всеми кофейному вкусу и аромату.
В соответствии с одним из таких рецептов, надо тщательно измельчить корни цикория и обжарить их в духовке или на обычной сковороде до появления карамельного запаха и образования небольшого количества смолы. После этого жареный цикорий перемалывают при помощи кофемолки в порошок и заваривают тем же способом, что и молотый кофе. Причем вместо воды можно использовать молоко.
Другой способ приготовить напиток из цикория, чтобы он еще больше был приближен к кофе – добавить растворимый кофейный порошок в готовый напиток из его самого популярного заменителя. Если пропорцию кофе в данном случае снизить до 1/5 части чайной ложки, то от кофе вы не получите ни благотворного, ни негативного воздействия, однако напиток из цикория приобретет характерный кофейный аромат.
Учитывая все вышеуказанные моменты, можно сказать, что цикорий может заменить кофе, но лишь в случае особых предписаний в области медицины, а вот истинные кофеманы в цикории привычных кофейных особенностей не найдут. Хотя выходы, как видим, и здесь тоже есть.
Автор: Маргарита Тимофеева
Когда-то намеренно заменила кофе цикорием по причине сильной психологической перегрузки и состояния перевозбуждения. По-началу, этот напиток мне не нравился и я пила его только потому, что надо. А потом привыкла, и даже стала уверена, что он очень похож на кофе, рекомендую!
А я кофе пью как раз из-за его неповторимого вкуса и восхитительного аромата и, не променяю ни на что… запах кофе по утрам у меня вместо будильника. Пить же цикорий, думаю можно лишь по назначению врача при упомянутых в статье болезнях или просто по желанию при условии, если вам нравится его вкус, но ни как не для замены!
Согласна, с Еленой, с ароматом именно хорошего свежесваренного кофе по утрам не сравниться ничего. У многих это уже как ритуал. Утро всегда начинается с чашечки кофе. Я тоже один из любителей побаловать себя кофейком, но стала замечать, что после любимого напитка может подскочить давление, и начинает временами болеть голова. Решила перейти на цикорий, много слышала и про благоприятное влияние в целом на организм, и многие говорят, что от кофе не отличишь. Спасибо статье, напомнили, пойду, схожу в магазин.
Польза цикория неспорима. Его использовали наши предки, веря, что он приносит здоровье и долголетие. Но вкус напитка, очень своеобразный, и привыкнуть к нему может далеко не каждый. Да и производителям цикория неплохо бы позаботится о привлекательной таре. Цикорий в стеклянной банке- не вполне современно и неудобно.