Ряженка – очень полезный кисломолочный продукт. Его готовят из коровьего топленого молока. По составу ряженка похожа на молоко, однако гораздо лучше усваивается организмом человека. Она похожа на йогурт, только без ароматических и вкусовых добавок.

Известно, что ряженка обладает целебными свойствами и благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт. Она содержит 1/4 часть необходимого суточного потребления кальция и 1/5 – фосфора. Наибольшую пользу приносит свежий продукт. В нем сохраняется много благотворных молочнокислых бактерий.

Вместе с тем, в ряженке много калорий, так как при ее приготовлении используются сливки. Если калорийные продукты под запретом, можно купить продукт, похожий на ряженку – варенец.

В натуральной ряженке не может быть консервантов и красителей. Продукт должен быть однородным, без сгустков и комков. Свежая ряженка имеет равномерный кремовый цвет.

Лучше всего ряженка хранится в стеклянной таре. К тому же, через стекло можно оценить консистенцию и цвет молочнокислого продукта. В мягкой упаковке ряженка быстро теряет свои свойства. Аромат у качественного продукта специфический, нежный, кисломолочный. Резкий же запах свидетельствует о том, что ряженка испорчена.